Plano de Ensino
Turma 0201 - Tecnologia Pos-Colheita de Produtos Agrícolas - 2013/2
Curso:
Período: 5
Professor(es): Conceição Aparecida Previero
Carga Horária: 68 h
Ano/Semestre: 2013/2
Ementa
Introdução à armazenagem de produtos rurais. Rede armazenadora. Características dos grãos armazenados. Fatores que afetam na deterirorização de grãos armazenados: fungos, insetos, bactérias, roedores e aves. Conservação das propriedades e da qualidade do grão armazenado. Tipos de armazenagem. Psicrometria. Princípios de secagem. tipos de secadores. Processos de secagem e as alterações que o grão pode sofrer na estrutura e qualidade. Simulação de secagem. Análises de projetos. Definição de layout e fluxograma
Competências
Propiciar conhecimentos, habilidades e atitudes que permitam ao estudante de Engenharia Agrícola identificar, promover e gerenciar sistemas de secagem, preservação e estocagem de produtos rurais, bem como os meios a serem postos em prática para o efetivo desenvolvimento de processos de secagem nos seus vários níveis.
Objetivos
Programa
1. Apresentação da disciplina e plano de ensino. Armazenagem de grãos no Brasil. Características das unidades que compõem a rede de estocagem. Classificação das unidades segundo a operação. Armazenagem em sacaria, silos e graneleiros;
2. Unidades armazenadoras: sacarias, silos, graneleiros. Características dos grãos armazenados. Sistemas de armazenamento e sua relação quanto a presença de insetos, desenvolvimento de microflora, presença de impurezas e ar;
3. Fatores que afetam a qualidade dos grãos armazenados, tais como teor de umidade no grão, umidade relativa do ambiente, temperatura e impurezas;
4. Características da forma dos grãos na armazenagem. Microflora dos grãos armazenados, tipos, características, controle e conseqüências;
5. Pragas dos grãos armazenados (insetos, fungos e roedores);
6. Princípios de secagem natural e artificial: terreiros e secadores mecânicos;
7. Conservação de alguns produtos agrícolas e sua estocagem: Capim (tipos de silagem), Carne(salga, enlatados e conservação pelo frio), Milho(sistemas de estocagem), Arroz( tipos de armazenagem), Feijão(Sistemas de secagem);
8. Ante projeto de uma unidade de processamento, secagem e estocagem de grãos.
9. Propriedades do ar de secagem: psicrometria, cartas psicrométricas.
10. Propriedades dos sistemas de secagem.
11. Visita técnica a uma unidade de processamento, secagem e estocagem de arroz, milho ou soja.
12. Tipos de secadores, sistemas de secagem de grãos: modelo básico, fluxograma e layout.
13. Exercícios de psicrometria.
14. Exercício de dimensionamento de secadores de grãos.
Metodologia
A metodologia de trabalho em sala de aula será teórica-prática e articulada a realidade, em direção a uma formação crítica e transformadora, no sentido de favorecer o desenvolvimento profissional o aluno e sua autonomia intelectual.
Avaliação
A disciplina de Projeto Agroindustrial será avaliada ao longo do período letivo, através de um processo de contínua verificação do rendimento obtido pelo estudante.
A verificação do rendimento acadêmico será efetuada pela aferição de conhecimentos, habilidades, participação, desempenho, interesse, organização, evolução e aptidão, a fim de verificar o desenvolvimento do processo de ensino-aprendizagem. A assiduidade e a pontualidade na entrega dos trabalhos também serão observadas na avaliação.
Grau 1.
Elaboração do projeto de pesquisa com espécies nátivas
Grau 2.
Desenvolvimento e elaboração do relatório de pesquisa com espécies nátivas
Bibliografia
Básica
CARVALHO, N. M. A Secagem de Sementes. FUNEP/FCAUJ/UNESP, Jaboticabal, 1994.
WEBER, V. A Armazenamento Agrícola. Kepler Weber Industrial, Porto Alegre, 1995.
CARVALHO, N.M. Sementes – Ciência, Tecnologia e Produção. FUNEP/UNESP, Jaboticabal, 2000. 588p.
PUZZI, D. Abastecimento e Armazenagem de Grãos. Instituto Campineiro de Ensino Agrícola, Campinas, 1986.
Complementar
SILVA, J.S. Pré-processamento de Produtos Agrícolas. 1ed. Juiz de Fora/MG: Instituto Maria. 1995. 509p.
WEBER, V. A Armazenamento Agrícola. Kepler Weber Industrial, Porto Alegre, 1995.