Tecnologia de Produtos Agropecuários

2024/2 - Turma 0220

Ementa

Introdução à tecnologia de alimentos. Higiene e microbiologia dos alimentos, controle de qualidade e boas práticas. Composição química. Propriedades físico-químicas. Tecnologias de produtos de origem animal e vegetal. Frutas e hortaliças; carnes e derivados; leite e derivados; pescado, ovos e mel. Métodos de conservação e armazenamento. Embalagem de alimentos. Transformação de produtos. Bebidas, bebidas fermentadas, conservas e pulverulentas.

Competências

Objetivos

Programa

Metodologia

Avaliação

Bibliografia

Básica

Complementar

Material Digital