Análises físico-químicas de leite.
A aula prática teve como objetivo avaliar a qualidade do leite cru refrigerado, a partir das análises preconizadas pela legislação. Foi realizado: teste alizarol, álcool, acidez titulavel, pH, pesquisa de água oxigenada.
Aula ministrada pela Profa. Taisa Tavares, na disciplina de Higiene e inspeção de produtos de origem animal II
